啤酒雞湯
夏洛特說天冷想喝雞湯,在這裡提供一個啤酒雞湯食譜,
為什麼用啤酒?因為米酒貴,取得不易,
在這啤酒比水便宜的地方,當然要好好利用一下囉,
不過這食譜不是我發明的,是書上有寫的歐。
材料:雞腿兩支,薑片,麻油,啤酒
步驟:
1. 雞腿洗淨,切適當大小,川燙
2. 雞塊在鍋內略煎(沒時間可以省略)
3. 麻油煎薑片(沒麻油可以省略)
4. 鍋內放入雞塊,加入一瓶啤酒(我是用Augustine),再加一瓶水,酒水1:1的比例,如果喜歡酒味重的可以加兩瓶啤酒,不加水,如果雞肉放的多,啤酒也要相對多放幾瓶。
5. 滾開後轉小火煮20分鐘至雞肉熟。
6. 鹽巴或醬油隨個人調味。
書上說:啤酒具有特殊酵素,可使雞肉久煮不爛,滑嫩有餘,且不易上火。
啤酒煮過的雞肉帶有淡淡的香氣,寒天喝一碗熱湯,白飯配上雞腿,別有一番風味。
懶人食譜不附圖,請見諒。
謝謝分享
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