酵母用量?
我想要做披薩皮但是酵母用量不會抓
我買的是Aldi賣的新鮮塊狀酵母
還有一公斤的麵粉
大概使用五百公克麵粉做餅皮,那酵母用量必須使用多少呢? 根據標示: 500g 麵粉用新鮮酵母 20g, 我媽是說 15g 就夠了
你買的酵母應該是 40g 的包裝. 這邊有一大堆不同披薩皮的作法 參考看看吧
http://www.chefkoch.de/rs/s0/pizzateig/Rezepte.html
[ 本文最後由 hengchihlin 於 2010-10-5 17:11 編輯 ] 義大利朋友教我的是用1KG的麵粉加一塊新鮮啤酒酵母,那500g就用半塊. 原則上是500g麵粉用半塊，
但是多一點也無妨（我常多用），
尤其糖分越多時，用量也就跟著增加。
頁:
[1]