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酵母用量?

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發表於 2010-10-5 16:53:08 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
我想要做披薩皮
但是酵母用量不會抓
我買的是Aldi賣的新鮮塊狀酵母
還有一公斤的麵粉
大概使用五百公克麵粉做餅皮,那酵母用量必須使用多少呢?
發表於 2010-10-5 17:06:39 | 顯示全部樓層
根據標示: 500g 麵粉用新鮮酵母 20g, 我媽是說 15g 就夠了
你買的酵母應該是 40g 的包裝.

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發表於 2010-10-5 17:10:24 | 顯示全部樓層
這邊有一大堆不同披薩皮的作法   參考看看吧
http://www.chefkoch.de/rs/s0/pizzateig/Rezepte.html

[ 本文最後由 hengchihlin 於 2010-10-5 17:11 編輯 ]

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發表於 2010-10-5 17:14:24 | 顯示全部樓層
義大利朋友教我的是用1KG的麵粉加一塊新鮮啤酒酵母,那500g就用半塊.

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發表於 2010-10-6 04:06:25 | 顯示全部樓層
原則上是500g麵粉用半塊,
但是多一點也無妨(我常多用),
尤其糖分越多時,用量也就跟著增加。

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