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南瓜餅

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發表於 2012-5-3 04:11:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
[英倫烹小鮮] http://timweiblog.blogspot.com/
周末的下午,最適合來個下午茶了。
剛好前幾天買了一顆大南瓜,索性就用它來滿足一下吧!



食材:南瓜(用butternut squash會更好,因為水分比南瓜少)、低筋麵粉(self-raising flour)、baking powder、雞蛋、奶油(或食用油)
調味:糖、鹽、薑

做法:
1. 南瓜去皮切塊蒸到熟軟,蒸的時候用蓋子蓋住內鍋,盡量不要讓水氣進入。
2. 將蒸熟後的南瓜壓成南瓜泥,放至溫涼。
3. 混合奶油、糖、鹽,攪拌均勻後加入雞蛋再一起拌勻。
4. 把薑磨成薑末。
5. 混合2. 3. 4.,再緩緩加入麵粉與一小匙的baking powder,攪拌均勻使整個麵糊呈現濃稠膠狀。
6. 在烤盤上鋪上烘培紙,塗上一層奶油,用湯匙把麵糊一匙一匙舀到烘培紙上,每個直徑約5~7公分。
7. 入烤箱烤至表層金黃微焦就完成了。

咬一口南瓜餅啜一口茶,真棒!想要更濃郁的口感,可以在餅上塗上打發的奶油或mascarpone也是不錯的選擇。建議趁餅還溫熱時食用風味更好。

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