在德國買蛋還挺有學問的

Maus

原文由 mmarta 於 2007-7-3 18:11 發表

我記得我還有聽過咖啡色的蛋跟白色的蛋一個是受精卵一個不是的差別，但是那個是那個我不確定。
有人知道嗎？

如果你指的是蛋色，那跟品種有關，跟是否受精無關

[ 本文最後由 Maus 於 2007-7-4 22:36 編輯 ]

Maus

原文由 Charlotte 於 2007-7-3 14:26 發表


在節目裡看到的是在草地上跑來跑去(Freiland)........
大概有點類似我們的放山雞吧~~

Bio 雞理論上是不下藥的，因此折損率高、成本高；不過自從我聽學校獸醫說 Bio 牧場的動物生病，場找他們去醫，他們不肯下藥，飼主說：我的動物走了我損失可大了，你管我是不是 Bio 場！我就無法完全信任這個標誌了！

Charlotte

原文由 primay 於 2007-7-3 21:35 發表

如果真的這麼不"雞"道的話
為什麼這種蛋還可以在市面上賣呢？

當然可以賣阿~~法律上也沒規定雞要有雞道待遇呀!
何況這種蛋比較便宜,在市場供需法則下絕對可以生存.
超市裡賣最快的就是這種蛋了~~

Charlotte

原文由 Maus 於 2007-7-4 16:06 發表

我就無法完全信任這個標誌了！

說到BIO的標誌,是有什麼樣的標準還是是要通過ㄧ定的檢驗才能拿到呢?

Maus

原文由 Charlotte 於 2007-7-4 16:47 發表

引用:
原文由 primay 於 2007-7-3 21:35 發表

如果真的這麼不"雞"道的話
為什麼這種蛋還可以在市面上賣呢？


當然可以賣阿~~法律上也沒規定雞要有雞道待遇呀!
何況這種蛋比較便宜,在市場供需法則下絕對可以生存.
超市裡賣最快的就是這種蛋了~~

法律是有規定的，只是，是不是符合 “雞道“ 學界仍在爭論中，所以 .............

booktail

雞蛋從Bio到Käfighaltung的分級制是因飼養方式成本及產能多寡不同來區分,
大家依自己的喜好(價錢、口感..)來選擇雞蛋便可,實際上是沒有什麼差別的。

另一個考慮的方向是,0~1級飼養的雞隻是完全曝露在大自然(尤其是0級的,1級是圈養的方式),若在H5N1流行時未嘗不也是一項隱憂呀
德國朋友說,這些雞叫做"快樂雞"
2~3級的雞隻是類似台灣的生蛋雞,每天生活在小小雞籠生蛋並餵以人工飼料及定期投藥(應非屬於抗生藥劑)
德國人說,這是叫"不快樂的雞"

不管那一級,最重要的是要養成把雞蛋煮熟及隨時洗手的好習慣。。

Erin

為了大家的健康，提供這篇文章做參考。
仔細看看蛋，每一顆真的還印了號碼，而且0號蛋和1號蛋真的比較好吃耶！我現在都改吃0號或是1號蛋了...



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靖心慈
中華經濟研究院副研究員
　
德國人的安全意識非常強，對於食品安全更是一絲不苟。就雞蛋來說，為確保質量，每個雞蛋上都印有一串編號，就像是雞蛋的身份證。在德國市場上，雞蛋裝在硬紙盒中，紙盒大小不一，分6個、10個、20個或30個一盒。打開硬紙盒蓋，就可見每個雞蛋上的紅色編碼。通常編碼由3部分組成，分別代表母雞的飼養方式、出產國和飼養場地。編碼第一部分數位為0到3，代表母雞不同的飼養方式，0號蛋是生物蛋，產這種雞蛋的母雞生活在大自然中，沒有固定的雞舍，自由覓食，飼料裏沒有化學添加劑。除了生病，這種雞平時不打預防針。1號蛋的母雞是露天飼養場放養的，除了自由覓食外還添加人工飼料，要定期打預防針，有固定雞舍。2號蛋是圈養母雞生的蛋，3號蛋則是籠中之雞產的。由於母雞飼養方式不同，蛋的品質也有高下之分。在價格方面，除了考量雞蛋大小之外，母雞飼養方式是影響價格的主要因素，0號雞蛋被認為最健康，也是價格最貴的， 3號雞蛋在市場上較少看到，是很多德國人不願意購買的。

第2部分編碼表示雞蛋的出產國。比如DE代表德國，NL為荷蘭，BE是比利時，DK是丹麥，FR是法國，IT是義大利。最後的一串阿拉伯數字則表示產蛋的母雞所在的養雞場、雞舍或雞籠的編號。所以編碼就像雞蛋的身份證，如編號為2－NL－4315402的雞蛋，我們大體知道，它是一隻還算幸福的荷蘭母雞下的蛋。有了這些編碼，雞蛋品質只要有問題，有關部門就會一直追查到飼養場或雞籠。為每個雞蛋打上編碼，看似繁瑣，但作用不小，它能保證雞蛋的品質，尤其是在全球禽流感尚未消除的今天，編碼在手，解決問題就容易許多；另一方面，它能規範養雞行業的標準，使飼養企業努力打造自己的信譽和品牌。再有一點，消費者可根據母雞的飼養方式結合自身情況選擇營養價值較高的雞蛋。

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