[俄羅斯東正教] 復活節蛋糕

chang99

話說大家的復活節應該都是在上週就過了，
不過我家這邊的俄羅斯東正教(或希臘正教)是晚了一週的今天才是復活節喔～

因此昨天傍晚開始，家裡的喬治亞媽媽就開始準備材料～烤蛋糕+煮紅蛋！！！
整個過程因為比較講究，所以從傍晚六點開始動工，
一直到蛋糕出爐已經是半夜一點。

這裡是材料和食譜的手寫版

(不好意思是喬治亞文，晚點再來翻譯一下)

烤好的成品


紅蛋煮ing...

(是用洋蔥皮加某種不知名植物的根熬煮成深紅色的)




詳細過程請各位耐心等候～

[ 本文最後由 chang99 於 2009-4-17 17:08 編輯 ]

chang99

先上來po材料和食譜一下。

材料
10顆雞蛋
1公升牛奶
500克奶油
100克 酵母
A = (1杯細糖+1.5杯麵粉+1茶匙鹽)
1000克 細糖
1茶匙 Cardamine (不知道中文叫什麼咧...)
1茶匙 肉豆蔻
1/2茶匙 香草精
2顆檸檬和3顆柳橙皮  刨成碎絲
500克 葡萄乾 (先給他少量撲點麵粉，這樣到時混合時比較不會大家都黏在一起)
2公斤 麵粉
100克 橄欖油

過程
1.    先將溫熱牛奶(約將近燙手指的溫度)與酵母混合均勻，直到酵母完全溶解，放置10分鐘。
2.    將材料A與1混合，然後置放於高筒狀的鍋內，蓋好蓋子，並放置於溫暖的地方，靜待一小時。(喬治亞媽媽還給它包毯子，說是這樣溫度夠高才好發酵。)
3.    將十顆雞蛋打散，徐徐加入1公斤糖混合均勻，再加入融化的奶油、Cardamine、肉豆蔻、香草精、檸檬柳橙皮，然後再與2混合均勻，然後以每次大約半碗份量加入麵粉揉入麵糰，最後再慢慢混合入橄欖油，以及葡萄乾。(所有材料都必須以小份量逐次加入，這樣才會真的混合得很均勻喔！) 同樣蓋上蓋子，裹好棉被，靜待兩小時。(當手上的麵糰不至於太黏手，而是可以輕易由掌中滑落下，就表示麵糰已經混合均勻了。)
4.    350度華氏(大約攝氏180度) 烤大約30 mins直至表面呈漂亮的褐色即可。

chang99

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• 2009-4-17 21:12  superb  短評+1   應該是加甜菜 Beet....

不是耶～
這種和洋蔥皮加在一起熬煮的東西，是一種不知道英文(或中文或德文)名字植物的根，
喬治亞文音發成Endro，
可以將蛋染成發亮的深紅色。

另，Beet Root在我家也是常備食材，
煮俄羅斯紅湯Bortsch時就會用到。

[ 本文最後由 chang99 於 2009-4-18 02:46 編輯 ]

chang99

這是復活節雞蛋藏在草叢裡



沒錯，
早在一週前我們就買好種籽，然後現在才有油綠油綠的一小盆草咧～

mmarta

前幾天有可愛小兔子偷偷把不但香噴噴還包裝精美的蛋跟蛋糕帶到我們家，
因為家裡沒有長綠油油的小草，
只好每天對著紅通通的蛋以及香噴噴的蛋糕流口水。

終於讓我等到禮拜天，
一起床第一件事就是在餐桌上大快朵頤，
真是好吃啊～～～

chang99

這復活節又是烤蛋糕染紅蛋，還一整個送去教堂祈福的過程下來，
覺得每個宗教過節時真的都有奇妙有趣新鮮的故事...

昨天去了一趟教堂，除了把蛋糕和紅蛋送去插蠟燭灑聖水，
當場還填了兩張"祈福名單"，
一張是已經往生的親屬，一張是還在世的家人；
名單交出去之後，
當天晚上盛大彌撒時，牧師就會一一唱名，
然後同時也唱唸一堆俄文/烏克蘭文的祈禱詩歌，
整個過程非常莊嚴，但也不會太拘謹。
像是一位牧師見到我也在行列，還過來問我講俄文或是烏克蘭文(其實兩者還蠻相近的)，
我回答正在學習俄文，他一整個就是大喜，
雙手直握我很感恩的樣子....

然後今天是星期天了，終於可以分食祈福後的Baska(復活蛋糕俄文發音)和紅蛋，
蛋糕必須切成小片整個家人一同分享，
紅蛋也是。
不過紅蛋有更好玩的，
就是一人選一顆，然後兩顆紅蛋以尖端互擊，
然後破的那一顆必須奉送給沒破的那個人。
聽說小朋友在這一天都會攜蛋到處去找鄰居小朋友....

嘿嘿..... 我今天贏了兩顆囉！

chang99

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•                                                                                         2009-4-20 01:44                                                                                        mmarta                                                                                        現金                                                                                        +3                                                                                        讚喔！但兩顆都破的話怎辦？

                                                                 

我也有過這樣的疑問，
不過經由不負責的"聽說"
兩顆同時破的這種情形從不曾發生耶！