先聲明一下,以下的食譜都沒有"量"的標示,
因為我個人都是憑感覺,然後在慢慢調,
另外每個人的喜好不同,在調味料上面可以自行斟酌。
但是需要的材料和過程都有寫出來喔.....
紅燒牛肉麵
材料：
1.帶筋牛肉
（通常我都是買Rindbeinscheibe)
2.蔥或大蔥(都切成長塊,因為煮好後比較好挑掉）
3.蒜頭少許
4.蕃茄
5.薑
6.紅蘿蔔
調味料：
1.白酒
2.白胡椒粉
3.醬油（建議不要一次加太多,因為這個稍後還可以再調,
通常我都會把料份進去後,醬油和水的比例大概是1:5）
4.砂糖（有冰糖更好）
5.魯包（可加可不加,看個人喜好）
作法：
1.將牛肉先燙熟(建議整塊先不要切先燙熟）洗淨,然後切塊(依個人喜好,但建議不要切太小塊）備用。
2.將蕃茄切塊,薑切片,蒜頭去皮（我都直接稍拍碎就下去,頓好後也差不多會自己散開）
把上面的三樣東西大火炒大概三分鐘。
3.將牛肉及所有的材料、調味料放進鍋子裡,再加入燒開的水。外鍋放2-3杯水下去頓。
通常我如果事前一晚就把他準備好,外鍋我就只家兩杯水,煮好後插頭拔掉就讓他一直悶到隔天;
如果是要吃當天才做,建議加3杯水在外鍋,煮好後不要拔插頭悶1-1.5小時。
4.要吃之前將魯包和蔥挑掉,加入稍開的水（因為頓好的是比較濃縮,除非你的電鍋很大可以一次就煮出你要的量),
煮滾後再修改湯頭（加醬油或糖.....之類的）。 |
發表於 2007-11-24 10:52:22
樓主