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發表於 2008-5-10 07:54:46
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關於外面那層東西怎麼產生以及可不可以吃，
答案在這裡，
摘錄如下，
怎麼產生？
Wie die Käserinde entsteht
Zur Rindenbildung werden die Käselaibe bei der Herstellung in ein Salzbad gelegt und teilweise mit Salz bestreut. Je nach Sorte liegt der Käse unterschiedlich lange darin: Weichkäse etwa eine halbe Stunde, Hartkäse bis zu drei Tage. Während dieser Zeit dringt das Salz in den Käselaib ein und entzieht ihm Wasser. Dadurch festigt sich die Rinde. Der Käse wird somit haltbarer und erhält seinen typischen Geschmack.
In den so genannten Reifungskellern lagern die Käse anschließend unter bestimmten Klimabedingungen. Dabei verdunstet an der Oberfläche wiederum Wasser, was die Rinde weiter festigt. Während der Reifezeit werden die Laibe gepflegt, das heißt sie werden regelmäßig gewendet, gebürstet und gewaschen. Durch das wiederholte Einreiben mit Salzlake entsteht eine besonders harte Rinde wie beim Allgäuer Emmentaler oder Bergkäse. Eine derartige nicht weiter behandelte Käserinde ist essbar. Da sich jedoch auf der Oberfläche spezielle Bakterien ,die Listerien, ansiedeln können, sollten Schwangere, Ältere und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem sie sicherheitshalber abschneiden und nicht verzehren.
可不可以吃？
Solange auf der Verpackung oder bei loser Ware kein Hinweis auf die Verwendung von Konservierungsstoffen bzw. Natamycin oder einen ungenießbaren Überzug steht, kann die Rinde in der Regel mitgegessen werden. Letztlich entscheidet der persönliche Geschmack.
照顧廣大國際學程同學的英文版
德文版關於這層外皮的介紹稍微詳盡一些。
但是不論如何結論是，
除非有標明，或者譬如你是老弱婦孺，懷孕婦女，不然是可以吃的。
要不要吃就是個人口味問題了。 |
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