德國台灣同學會

標題: 亞超的各種粉 [打印本頁]

作者: ilovehan 時間: 2007-12-16 00:21
標題: 亞超的各種粉
我只知道
菱粉(紅色包裝)就是太白粉,可以拿來勾芡
水磨粘米粉(藍色包裝)就是在來米粉,可以拿來做蘿波糕
糯米粉可以搓湯圓,作年糕
有人知道其他粉類的用法嗎
每次去亞超看一五六種粉,每次都不知道怎麼用
想要研究一下,來做點點心
希望站上的美食家可以分享一下

作者: Charlotte 時間: 2007-12-16 00:25
澄粉,可以拿來做腸粉或是當成太白粉使用.

作者: punica 時間: 2007-12-16 04:17
米粉可以炒可以煮
冬粉也可以炒也可以煮

我是來亂的

作者: chuang136 時間: 2007-12-16 11:01
炸粉可以炸蝦阿!!!
番薯粉炸香蕉也超讚...

作者: vickyuan 時間: 2009-1-30 18:28
問一下啊～德國有玉米粉嗎？
如果沒有要用什麼代替啊？？bosm86

作者: spicyfish 時間: 2009-1-30 18:31

原文由 vickyuan 於 2009-1-30 18:28 發表
問一下啊～德國有玉米粉嗎？
如果沒有要用什麼代替啊？？

有時做蛋糕有用到的那個Speisestärke嗎?

作者: APPLE 時間: 2009-1-30 20:37
Maismehl　就是玉米粉囉！
普通的德國超市就買得到了

作者: Erdbeer 時間: 2009-1-30 21:38
馬鈴薯粉 Kartoffelmehl 就也可以拿來勾芡或者醃肉

不曉得你們有沒有在台灣吃過太白粉的甜點
就是太白粉先加些冷水攪勻
然後將剛煮滾的熱水倒入，不要動它
它自然會結成透明QQ的固體塊狀
然後加進（紅）糖水或蜂蜜或薑汁
就是很好吃的甜點啦

我用Kartoffelmehl試做過，有成功做成，味道還不錯啦

作者: Nish 時間: 2009-2-7 13:54
Kartoffelmehl其實就是太白粉，
Erdbeer說的點心以前有一次剛好在台灣的日本節目中看過，
感覺是簡單又樸素的甜點

cd81說的在市場中黃黃的那個是粉粿，
則是用地瓜粉做的，
所以更Q，
這裡有做法

Maismehl常用來做西點，
可以跟中筋麵粉混合成為低筋麵粉（中筋:玉米粉=9:1）；
或是車輪餅中和克林姆麵包中用的卡式達醬就是用玉米粉做出來的。
在台灣的時候我很愛吃美而美的沙拉醬，
後來才知道原來當中也加了許多玉米粉。

作者: Maus 時間: 2009-2-10 16:16

2009-1-30 20:22 vickyuan 現金 +1 不好意思,你是說可以用Speisestaerke代替玉 ...

Speisestaerke 的原料也是玉米！

作者: Nish 時間: 2009-2-10 23:12

原文由 mmarta 於 2009-2-8 01:10 發表
短評 +1 確定一下，是用細的做粉粿沒錯吧？

用粗的也可以喔。

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