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讓西藏室友感動的台灣美味 - 鍋貼

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發表於 2012-2-29 23:43:53 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
在西藏跟尼泊爾一帶,有一道菜被認為是宴客大菜,叫做默默 ( Momo )。

其實說穿了,就是蒸餃而已。= =

不過其製法跟一般我們知道的蒸餃有些不同。

他們的做法是絞肉 + 鹽 + 洋蔥碎 + 白蘿蔔碎( 啊? ) + 香菜碎 + Momo 瑪莎拉( 專門用來調味Momo 的咖哩粉之意 )

搭配的醬汁是炒過的番茄 + 辣椒 + 薑 + 蒜 + 芥末子 + 香菜等打成的醬汁。

一位西藏朋友夫妻邀請我用餐,吃的就是這個。

個人覺得,嗯......... 還好。像是咖哩味的蒸餃,而且麵皮有點給他太厚。= =

而且在台灣,如果宴客用蒸餃‧‧‧ 這‧‧‧除非是鼎泰豐的小籠湯包,否則總顯得不夠隆重吧? = =

不過文化不同,食性當然也不同。當作體驗不同文化也不錯。

為了回敬那位待人不錯的西藏朋友夫妻,幾天後我做了一道小吃回敬-就是 鍋貼 !!

這道小吃花了我將近二小時,不過做好後朋友一嚐大驚!

說從來不知道默默可以用煎的,而且味道超越他們的默默。

我則不好意思的心裡想:你們的宴客大菜,對我們來說只算是中午的午餐或是小吃而已。

不過好吃就好!好吃就好!bosm1177" />

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下面就是鍋貼的做法:

首先是餡,餡的做法大家可以參考 - 這個

我的餡是用豬絞肉 + 切碎五花肉混合,因為德國絞肉太細 + 太柴。

這個食譜的餡,個人喜好我加了一些五香粉。

麵糰是用405麵粉 + 水 + 油 + 鹽揉到三光後桿成皮。

有人愛吃厚皮,我則愛吃薄皮,口感比較細緻。




全體在司令台前集合!包好後是這個樣子,看起來活像是一群軍紀渙散 + 服儀不整的阿兵哥‧‧‧= =




我雖然會桿一手很好的餃子皮,但是人終究不是完美的。

所以‧‧‧‧‧‧我不會包‧‧‧‧‧XD

唉呀反正山不在高,有仙則靈。鍋貼不在美,好吃就行嘛!哈哈哈哈哈‧‧‧‧‧‧bosm1177" />



包好開始下鍋煎,煎到底部金黃後加入麵粉水,蓋上鍋蓋。




這就是煎好的樣子,麵粉水形成的脆皮不但好看、好吃、也讓鍋貼容易鏟起來。




感謝西藏友人提供的辣椒油,跟醬油膏混合後竟然出奇的對味!






厚!這鍋貼咬下去外皮又Q又脆,裡面的餡還會噴汁喔!




真是一頓美味的晚餐!bosm1266" />

[ 本文最後由 baomickuso 於 2012-3-1 01:16 編輯 ]

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參與人數 6現金 +8 短評 +2 收起 理由
evilrabbit + 2 真的很讚!!!
lumix + 2 有看有推
akyetttt + 2 感謝分享
cat + 1 很痛苦,但又捨不得不看!
mandy4148 + 2 原來麵糰要加"油"~
柏林小兔 + 1 半夜看這個真是折磨~雖然我今天吃滷大腸! ...

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發表於 2012-3-1 02:48:12 | 顯示全部樓層
看起來好好吃喔>///<
廚藝真好bosm113
發表於 2012-3-1 11:11:15 | 顯示全部樓層
Wieder! Mir läuft das Wasser im Mund zusammen!bosm129

評分

參與人數 1短評 +1 收起 理由
baomickuso + 1 hahahahahahahahaha verzeichung! XD

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發表於 2012-3-1 22:10:44 | 顯示全部樓層

看到真的~~~~餓到感動~~

看起來好好吃阿~~~最近看日劇hungry越看胃口越大阿~~~~
發表於 2012-3-1 22:12:01 | 顯示全部樓層

為何回文有~~滷大腸

有食譜嗎??????????????

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